Afbeelding van Baru Belanda

Baru Belanda

Een ode aan de Indische keuken

Pascal Jalhay
29,99
4.6 op 5 sterren
uitgever Fontaine Uitgevers
Taal Nederlands
Bindwijze Hardcover
Afmetingen 28,8 x 21,1 x 2,5 cm
Aantal paginas 224 pagina's
Illustraties Nee
Uitgever Fontaine Uitgevers
Extra groot lettertype Nee
NUR code 442
Subtitel Een ode aan de Indische keuken
Dit artikel staat in ›› Boeken›› Kookboeken

Beschrijving product

In Baru Belanda gaat sterrenchef Pascal Jalhay terug naar zijn roots en het land van zijn vader. De Indische keuken is naar zijn mening toe aan vernieuwing. Aan de hand van verhalen uit zijn jeugd en gerechten van gastchefs slaat hij een brug: met behoud van het goede van toen en gebruikmakend van de creativiteit en kennis van nu wil hij de Indische keuken weer modern maken.
Baru Belanda is een culinaire ode aan de Indische keuken van toen én nu. In dit monumentale boek geeft Pascal Jalhay zijn visie op de Indische keuken met de culinaire passie en creativiteit waar hij al sinds jaar en dag om wordt geroemd.
Met medewerking en recepten van Anita Boerenkamp (Spandershoeve), Arjuna Besenboem (Restaurant Nakal), Betty van Bokhoven (De Sawa), Danny Jansen (24Kitchen), Dennis Huwaë (Restaurant Daalder), Eduard Roesdi (Iboe Tsjilik), Frank Deuning (Restaurant The Raffles), Hans van Triest (Restaurant Kerckebosch), Jaimie van Heije (Jaimie van Heije), Jeff Keasberry, Jermain De Rozario (De Rozario*), Jimmy Lohamzah (Bali James), Lonny Gerungang (Di Roemah), Syrco Bakker (Pure C**).
PASCAL JALHAY begon zijn horecacarrière op zijn vijftiende bij Hotel Kurhaus en sloot zijn opleiding af bij Chateau Neercanne*. Achtereenvolgens werkte hij bij Au Coin des Bon Enfants, Scholteshof** in België, Restaurant Excelsior* in Amsterdam en was hij van 1998 tot 2003 souschef van La Rive** in het Amstel Hotel. Daarna werd hij executive chef bij restaurant Vermeer in het Barbizon Palace Hotel. Jalhay kookte er twee sterren en kreeg zijn tweede ster van Michelin direct het jaar na het verkrijgen van de eerste ster.

Gelijkaardige artikelen

Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789059561281

Lonny Gerungan
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van De authentiek Indische Keuken
orginele recepten uit Nederlands Indie
De authentiek Indische Keuken
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789461883513

Ciska Cress
4.2 op 5 sterren
Afbeelding van Sambals en sauzen
uit de Indonesische keuken
Sambals en sauzen uit de Indonesische keuken zijn tegenwoordig heel bekend en volop te koop. Maar nog lekkerder zijn zelfgemaakte sambals en sauzen!...
›› meer info

Beb Vuyk
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Het groot Indonesisch kookboek
Het Groot Indonesisch Kookboek is een echte culinaire klassieker. Hele generaties Nederlanders hebben dankzij dit boek de Indonesische keuken leren...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789400506794

Danny Jansen
4.8 op 5 sterren
Afbeelding van Zoals alleen oma dat kan
Samen met Danny Jansen koken zes Indische oma’s in Zoals alleen oma dat kan hun heerlijkste familierecepten. Het zijn gerechten vol herinneringen...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789059568266

Yotam Ottolenghi
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Simpel
Dit is de NEDERLANDSTALIGE editie
Eenvoud? Het lijkt onwaarschijnlijk bij een kookboek van Yotam Ottolenghi, maar zijn nieuwe kookboek SIMPEL staat vol met eenvoudig te bereiden...
›› meer info

Meta van den Boomen
4.8 op 5 sterren
Afbeelding van Blauw
Authentieke Indonesische gerechten
Restaurant Blauw is beroemd vanwege de authentieke kruiden, smaken en kleuren van de spijzen die de koks bereiden. In dit boek zijn 70...
›› meer info

Francis Kuijk
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Basisboek Indonesisch
130 recepten stap voor stap
Met 'Basisboek Indonesisch' haal je 130 recepten met stap voor stap fotografie en -uitleg in huis. De verzameling recepten geeft je op een praktische...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789038806761

Vanja van der Leeden
4.5 op 5 sterren
Afbeelding van Indorock
Indonesische smaken in een nieuwe jas - Gouden Kookboek 2019
Gouden Kookboek 2019 "Een pittige liefdesbetuiging aan Indonesië, vol met verrassende fusiongerechten zoals Balinese porchetta en romige...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789024586202

Najat Kaanache
5 op 5 sterren
Afbeelding van Najat
80 kleurrijke recepten en verhalen uit magisch Marokko
"Een aanrader voor iedereen die naast de thuiskeuken van Marokko ook de restaurantcultuur wil leren kennen.' Uit het juryrapport van Het Gouden...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789045216263

Jeff Keasberry
4.3 op 5 sterren
Afbeelding van Alle Indische keukengeheimen
Recepten en verhalen van drie generaties Keasberry
De rijke, gevarieerde Indische keuken heeft blootgestaan aan zowel oosterse als westerse invloeden, waarin het beste van beide continenten is...
›› meer info