Boek cover Baru Belanda van Pascal Jalhay (Hardcover)

Baru Belanda

Een ode aan de Indische keuken

Nederlands | Druk: 2 | Hardcover | 9789059569034
Hardcover 29,99
4.6 op 5 sterren
uitgever Fontaine Uitgevers
Taal Nederlands
Bindwijze Hardcover
Afmetingen 28,8 x 21,1 x 2,5 cm
Aantal paginas 224 pagina's
Illustraties Nee
Uitgever Fontaine Uitgevers
Extra groot lettertype Nee
Subtitel Een ode aan de Indische keuken
Thema Qualifier Code 1FMN
Thema Subject Code WBA , WBN

Boekbeschrijving

In Baru Belanda gaat sterrenchef Pascal Jalhay terug naar zijn roots en het land van zijn vader. De Indische keuken is naar zijn mening toe aan vernieuwing. Aan de hand van verhalen uit zijn jeugd en gerechten van gastchefs slaat hij een brug: met behoud van het goede van toen en gebruikmakend van de creativiteit en kennis van nu wil hij de Indische keuken weer modern maken.
Baru Belanda is een culinaire ode aan de Indische keuken van toen én nu. In dit monumentale boek geeft Pascal Jalhay zijn visie op de Indische keuken met de culinaire passie en creativiteit waar hij al sinds jaar en dag om wordt geroemd.
Met medewerking en recepten van Anita Boerenkamp (Spandershoeve), Arjuna Besenboem (Restaurant Nakal), Betty van Bokhoven (De Sawa), Danny Jansen (24Kitchen), Dennis Huwaë (Restaurant Daalder), Eduard Roesdi (Iboe Tsjilik), Frank Deuning (Restaurant The Raffles), Hans van Triest (Restaurant Kerckebosch), Jaimie van Heije (Jaimie van Heije), Jeff Keasberry, Jermain De Rozario (De Rozario*), Jimmy Lohamzah (Bali James), Lonny Gerungang (Di Roemah), Syrco Bakker (Pure C**).
PASCAL JALHAY begon zijn horecacarrière op zijn vijftiende bij Hotel Kurhaus en sloot zijn opleiding af bij Chateau Neercanne*. Achtereenvolgens werkte hij bij Au Coin des Bon Enfants, Scholteshof** in België, Restaurant Excelsior* in Amsterdam en was hij van 1998 tot 2003 souschef van La Rive** in het Amstel Hotel. Daarna werd hij executive chef bij restaurant Vermeer in het Barbizon Palace Hotel. Jalhay kookte er twee sterren en kreeg zijn tweede ster van Michelin direct het jaar na het verkrijgen van de eerste ster.

Gelijkaardige boeken

Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789461883513
4.1 op 5 sterren
Boek cover Sambals en sauzen van Ciska Cress (Hardcover)
uit de Indonesische keuken
Sambals en sauzen uit de Indonesische keuken zijn tegenwoordig heel bekend en volop te koop. Maar nog lekkerder zijn zelfgemaakte sambals en sauzen!...
›› meer info
4.7 op 5 sterren
Boek cover Het groot Indonesisch kookboek van Beb Vuyk
Het Groot Indonesisch Kookboek is een echte culinaire klassieker. Hele generaties Nederlanders hebben dankzij dit boek de Indonesische keuken leren...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789400506794
4.8 op 5 sterren
Boek cover Zoals alleen oma dat kan van Danny Jansen (Hardcover)
Samen met Danny Jansen koken zes Indische oma’s in Zoals alleen oma dat kan hun heerlijkste familierecepten. Het zijn gerechten vol herinneringen...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789059568266
4.7 op 5 sterren
Boek cover Simpel van Yotam Ottolenghi (Hardcover)
Dit is de NEDERLANDSTALIGE editie
Eenvoud? Het lijkt onwaarschijnlijk bij een kookboek van Yotam Ottolenghi, maar zijn nieuwe kookboek SIMPEL staat vol met eenvoudig te bereiden...
›› meer info
4.8 op 5 sterren
Boek cover Blauw van Meta van den Boomen
Authentieke Indonesische gerechten
? Restaurant Blauw is beroemd vanwege de authentieke kruiden, smaken en kleuren van de spijzen die de koks bereiden. In dit boek zijn 70...
›› meer info
4.7 op 5 sterren
Boek cover Basisboek Indonesisch van Francis Kuijk
130 recepten stap voor stap
Met 'Basisboek Indonesisch' haal je 130 recepten met stap voor stap fotografie en -uitleg in huis. De verzameling recepten geeft je op een praktische...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789038806761
4.7 op 5 sterren
Boek cover Indorock van Vanja van der Leeden (Hardcover)
Indonesische smaken in een nieuwe jas - Gouden Kookboek 2019
Gouden Kookboek 2019 "Een pittige liefdesbetuiging aan Indonesië, vol met verrassende fusiongerechten zoals Balinese porchetta en romige...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789024586202
5 op 5 sterren
Boek cover Najat van Najat Kaanache (Hardcover)
80 kleurrijke recepten en verhalen uit magisch Marokko
"Een aanrader voor iedereen die naast de thuiskeuken van Marokko ook de restaurantcultuur wil leren kennen.' Uit het juryrapport van Het Gouden...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789048847891
4.7 op 5 sterren
Boek cover Lekker Fred van Freddy Tratlehner (Hardcover)
Dit zijn de ingrediënten
Schreeuwend van de jeuk liep ik terug naar huis over de Oostenrijkse zoutvlaktes. Ik moet een jaar of zes zijn geweest toen ik na...
›› meer info
3.6 op 5 sterren
Boek cover Alle Indische keukengeheimen van Jeff Keasberry
Recepten en verhalen van drie generaties Keasberry
De rijke, gevarieerde Indische keuken heeft blootgestaan aan zowel oosterse als westerse invloeden, waarin het beste van beide continenten is...
›› meer info