Boek cover Eigentijdse wildgerechten van Harald Rüssel

Eigentijdse wildgerechten

200 verrassende klassiekers en moderne wildgerechten

26,5
4 op 5 sterren
uitgever Karakter Uitgevers Bv
Taal Nederlands
Bindwijze Hardcover
Afmetingen 28,1 x 20,7 x 2,7 cm
Aantal paginas 256 pagina's
Aanbevolen leeftijd 12 - 100 jaar
Illustraties Met illustraties
Uitgever Karakter Uitgevers Bv
Extra groot lettertype Nee
NUR code 440
Subtitel 200 verrassende klassiekers en moderne wildgerechten
Thema Qualifier Code 5AN
Thema Subject Code WB

Boekbeschrijving

Eigentijdse wildgerechten is een modern en eigentijds kookboek dat per dier verrassende, nieuwe recepten én niet voor de hand liggende bereidingswijzen toont. Denk daarbij aan (buiten) grillen, aan wildpizza's of fast food (ree-hamburgers, hotdogs) of aan inmaken en maken van patés, terrines en worsten. Zelfs de sous-vide techniek wordt toegepast met verrukkelijke resultaten.

Natuurlijk geeft Rüssel de traditionele bereidingswijze en schuwt hij receptuur als hazenpeper niet, maar het gros van zijn recepten is modern en uitdagend. Denk aan involtini van wildzwijn, wilde eend op zoetzuur of fazantravioli.

De meer dan honderd beproefde en eenvoudig te begrijpen en te bereiden recepten van professioneel chef-kok en fervent jager Harald Rüssel richten zich voornamelijk op de bereiding van het vlees. Ze worden aangevuld met een uitgebreide collectie van bijgerechten en basisrecepten die kunnen worden gecombineerd naar wens en smaak.

Gelijkaardige boeken

Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789491525179
5 op 5 sterren
Boek cover Wild van Ronald Timmermans
het beste scharrelvlees komt van de jager
Na hun boek over de Oosterscheldekreeft waarin de culinaire wereld van vissers en Zeeuwse restaurants werd verkend, begeven de auteur en fotograaf...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789045206738
5 op 5 sterren
Boek cover Dat is lekker! - Wild van Harald Rüssel
130 inspirerende recepten voor wild en gevogelte
Uitgeroepen tot beste kookboek 2013 tijdens EAT! Berlin Een volledig en inspirerend overzicht van de wildkeuken! Als het wildseizoen start,...
›› meer info
4.6 op 5 sterren
Boek cover De wilde keuken. Honderd gerechten van de echte jager van Stephane Reynaud
120 gerechten van de echte jager
'De wilde keuken van Stéphane Reynaud' is dé kookbijbel van het jagen. In dit boek laat Stéphane Reynaud zien op welke manier hij zelf jaagt op...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789021562292
4.7 op 5 sterren
Boek cover Smokey goodness van Jord Althuizen
het ultieme BBQ boek
Smokey Goodness is door de vakjury uitgeroepen tot Kookboek van het Jaar 2016! Het boek won ook in de categorie beste vormgeving en fotografie (Erik...
›› meer info
Boek cover Het grote wildkookboek van Sylvia Winnewisser
Mals vlees met een uitgesproken smaak. Wild zit vol vitaminen en mineralen, is vet- en cholesterolarm en door de hoge voedingswaarde erg gezond....
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789081915632
5 op 5 sterren
Boek cover Wild kookboeken - Wild. Koken met ree, damhert en edelhert van Donald Buijtendorp (Paperback)
hoe oud is die eigenlijk? kun je dat zien? is het belangrijk? waarheid en onzin
Wild. Koken met ree, damhert en edelhert Alweer het derde kookboek van Donald Buijtendorp en Ed van de Schootbrugge. Dit maal zijn de...
›› meer info
5 op 5 sterren
Boek cover Het wild kookboek van Jacques Hermus
de beste recepten voor elk seizoen
In dit Wildkookboek reist culinair journalist Jacques Hermus door het Achterhoekse landschap en bezoekt jagers en wildslagers, chefs en wijnmakers....
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789021568881
4.5 op 5 sterren
Boek cover Smokey Goodness Winter BBQ van Jord Althuizen
Met het one of a kind Smokey Goodness Winter BBQ boek van Jord Althuizen kom je ook de winter meer dan warmpjes door. Met echt winterse recepten...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789048844845
4.1 op 5 sterren
Boek cover Wildbijbel van Peter Klosse (Paperback)
Werken met wild
Wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild. Aan de hand van heldere...
›› meer info