Afbeelding van Topkoks

Topkoks

interviews met 33 chefs en restaurateurs

Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789035253643

Johannes van Dam
14,95
nog geen rating
uitgever Reed Business
Taal Nederlands
Bindwijze Paperback
Afmetingen 20,1 x 12,6 x 2,6 cm
Aantal paginas 275 pagina's
Illustraties Nee
Co-auteur Johannes van Dam
Uitgever Reed Business
Extra groot lettertype Nee
NUR code 440
Subtitel interviews met 33 chefs en restaurateurs
Thema Subject Code WBV
Dit artikel staat in ›› Boeken›› Kookboeken

Beschrijving product

TOPKOKS
Veel van de chef-koks die de afgelopen tien jaar het woord namen in Elsevier, zijn exponenten van het nieuwe no-nonsense koken. Het moleculaire geknutsel is passé.
Weg zijn de schuimpjes, de torentjes, de poedertjes en de dingetjes op het bord: alle aandacht is weer gericht op het pure product. Met als hamvraag: hoe maak je iets bijzonders van simpele ingrediënten?
In deze tweede, dubbeldikke editie van de bundel Lekker eten (2006) spreken ook deze nieuwe chefs zich uit. Koks die zelden te zien zijn als celebrity chef op televisie en die excelleren waar het hoort: op het bord en de tong van de fijnproever. Koks die de lof zingen van jonge worteltjes en 'goddelijke krieltjes'.
De keuken is terug bij af, zegt een van hen. 'Wie tarbot bestelt, moet een mooie witte moot voorgeschoteld krijgen. Ja, liefst zonder veel toeters en bellen.' En de gast? 'Die wil gewoon weer eten.'

Gelijkaardige artikelen


Johannes van Dam
5 op 5 sterren
Afbeelding van Beste Johannes
culinaire vragen aan Johannes van Dam
‘Beste Johannes, nog nooit heb ik ongepelde cashewnoten gezien: hebben ze geen dop?’ ‘Ik heb engelwortelpoeder nodig voor een Iraans gerecht....
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789035250383

Bram Hahn
4.5 op 5 sterren
Afbeelding van Elsevier Speciale Editie - Buitenplaatsen
heden en verleden van de mooiste historische zomerverblijven in Nederland
Het is bijna niet meer voor te stellen, maar er was een tijd dat op de mooiste plaatsen in Nederland het ene na het andere reusachtige zomerverblijf...
›› meer info

P. Mourik
4 op 5 sterren
Afbeelding van Materiaalkunde voor ontwerpers en constructeurs
Materiaalkunde voor ontwerpers en constructeurs Heruitgavee druk is een boek van P. Mourik uitgegeven bij Vssd. ISBN 9789065623058 Het is een...
›› meer info

Johannes van Dam
4.3 op 5 sterren
Afbeelding van Troostpuree
en andere favoriete gerechten
Johannes van Dam (1946-2013), vermaard lekkerbek en auteur van DeDikkeVanDam, had een voorkeur voor simpele gerechten, waarvan de bereidingstechniek...
›› meer info

Johannes van Dam
4.9 op 5 sterren
Afbeelding van DeDikkevanDam
van aardappel tot zwezerik
Al meer dan dertig jaar geldt Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789059568266

Yotam Ottolenghi
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Simpel
Dit is de NEDERLANDSTALIGE editie
Eenvoud? Het lijkt onwaarschijnlijk bij een kookboek van Yotam Ottolenghi, maar zijn nieuwe kookboek SIMPEL staat vol met eenvoudig te bereiden...
›› meer info