Boek cover Noma: A work in progress - recepten, dagboek en snapshots van René Redzepi. Een kijkje achter de schermen bij Noma, het beste restaurant ter wereld van René Redzepi (Paperback)

Noma: A work in progress - recepten, dagboek en snapshots van René Redzepi. Een kijkje achter de schermen bij Noma, het beste restaurant ter wereld

Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789089896063
Paperback 15
4.5 op 5 sterren
uitgever Terra
Taal Nederlands
Bindwijze Paperback
Afmetingen 30 x 24,5 x 5,5 cm
Aantal paginas 647 pagina's
Illustraties Nee
Co-auteur Nico Van Campenhout
Uitgever Terra
NUR code 440
Oorspronkelijke releasedatum 2014-06-06
Subtitel recepten, dagboek en snapshots van René redzepi
Thema Subject Code WBB

Boekbeschrijving

Kijkje in de keuken bij Noma
Hoe moedig je een van de meest innovatieve restaurants ter wereld aan tot nog meer creativiteit? Om een antwoord te krijgen op die vraag heeft René Redzepi een jaar lang een dagboek bijgehouden, en dit is het resultaat Noma: A Work in Progress. Noma: A Work in Progress bestaat uit drie boeken: een dagboek, een receptenboek en een fotoalbum, en vertelt het verhaal van het dagelijks leven van Redzepi en restaurant Noma - van de zoektocht naar nieuwe gerechten tot de successen die horen bij de avant-garde van de gastronomie. Het dagboek is de kern van Noma: A Work in Progress, en wordt aangevuld met het receptenboek met 100 gloednieuwe recepten en het album met 200 spontane foto's, die een uniek inkijkje geven in de ingewanden van Noma, het getalenteerde team van chef-koks en Redzepi - de drijvende kracht. Met een voorwoord van Lars Ulrich en 100 prachtige beelden van fotograaf Ditte Isager is Noma: A Work in Progress een fascinerende set boeken voor iedereen die geïnteresseerd is in een van de meest innovatieve creatieve geesten van de wereld.

Gelijkaardige boeken

Engels | Druk: 1 | Hardcover | 9781906650353
4.8 op 5 sterren
Boek cover Momofuku van Chang David (Hardcover)
From David Chang, currently the hottest chef in the culinary world, comes this his first book, written with New York Times food critic Peter Meehan,...
›› meer info
4.1 op 5 sterren
Boek cover Mugaritz. Natuurlijke wetenschap van koken van Andoni Luis Aduriz
Chef-kok Andoni Luis Aduriz experimenteert uitbundig en met veel succes in Mugaritz, zijn revolutionaire restaurant in Baskenland, Noord-Spanje, de...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789402600377
4.5 op 5 sterren
Boek cover Spis aan tafel van Mikkel Karstad (Hardcover)
Mikkel Karstad, co-founder van Scandi-cool cuisine, adviseur van NOMA en een geweldige Deense chefkok. Sommigen van ons zien voedsel puur als een...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789490028671
4.5 op 5 sterren
Boek cover Basis, De (Kookboek over basistechnieken) van Filip Verheyden (Hardcover)
DE BASIS is een klassieker in kookboekenland. meer nog, ''De Basis'' is een statement: wie wil koken kan niet zonder de basis, wie wil experimenteren...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789048829293
4.8 op 5 sterren
Boek cover De nieuwe Nordic Cuisine. Recepten uit een Scandinavische keuken van Simon Bajada (Hardcover)
De nieuwe Nordic Cuisine viert hedendaagse Scandinavische keuken door de nadruk te leggen op seizoensgebonden recepten voor thuis. Gerechten die stuk...
›› meer info
Engels | Druk: 1 | Hardcover | 9781579657185
4.5 op 5 sterren
Boek cover The Noma Guide to Fermentation (Foundations of Flavor) van René Redzepi (Hardcover)
At noma - four times named the world's best restaurant - every dish includes some form of fermentation, whether it's a bright hit of vinegar, a...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789045219851
Boek cover Nomas handboek voor fermenteren van René Redzepi (Hardcover)
Foundations of flavour
›› meer info
4.7 op 5 sterren
Boek cover Bijdendijk van Joris Bijdendijk
Een keuken voor de Lage Landen
Joris Bijdendijk (1984) is een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde inmiddels twee keer een Michelinster en werd in 2017...
›› meer info