Afbeelding van Wild

Wild

het beste scharrelvlees komt van de jager

Ronald Timmermans
62,5
5 op 5 sterren
uitgever Komma, Uitgeverij
Taal Nederlands
Bindwijze Hardcover
Afmetingen 32,9 x 27,8 x 2,7 cm
Aantal paginas 192 pagina's
Illustraties Met illustraties
Illustrator Remko Kraaijeveld
Co-illustrator Remko Kraaijeveld
Uitgever Komma, Uitgeverij
Extra groot lettertype Nee
NUR code 441
Oorspronkelijke releasedatum 2013-11-25
Subtitel het beste scharrelvlees komt van de jager
Thema Subject Code WTHA

Beschrijving product

Na hun boek over de Oosterscheldekreeft waarin de culinaire wereld van vissers en Zeeuwse restaurants werd verkend, begeven de auteur en fotograaf zich nu op het terrein van de jacht en het wild. Ditmaal met eigen receptuur en mooie klassiekers die voor iedereen te maken zijn. Maar ook het veld schuwen zij niet: het boek bevat prachtige beelden van valkeniers, eendenkooikers en jagers bezig met de jacht en de wildverzorging.
In Nederland wordt jaarlijks twaalf miljoen kilo aan wild gegeten en die hoeveelheid neemt alleen maar toe door fenomenen als de gekke koeienziekte, salmonellabesmetting, vogelgriep en de plofkip. Maar, het bereiden van wild kan menig thuiskok ook in de problemen brengen. Wat te doen met een vlak voor Kerst aangeboden haas of fazant van de 'diervriendelijke' jager: weken laten hangen omdat dit smaakverhogend zou werken bij adellijk wild of kunnen we dit naar het rijk der fabelen verwijzen? Hoe voorkomen we die gortdroge bouten en taaie stukken vlees? Hoe herkennen we een fazant of gans met duizenden vlieguren die maar niet gaar te stoven is? Het boek geeft op al deze vragen antwoord.
Wild bereiden is een jaarlijks terugkerend culinair avontuur, waar de echte liefhebber zich op verheugt. Tijdens herfst- en winteravonden haalt hij graag zoete herinneringen op van puur genot om de donkere dagen zonder neerslachtigheid door te komen. Met dit boek zijn winterse antidepressiva dan ook overbodig - en dat zonder bijwerkingen!
Het hele jaar door is er wild verkrijgbaar, vanuit het veld en op het bord. Wild gaat over pure smaak en is het waard om gegeten te worden. Uiteraard verdient het een respectvolle behandeling en een zorgvuldige bereiding. In dit complete wildboek ligt jarenlange kennisvergaring van chefs, jagers en poeliers besloten. Lees, kook en laat je verwonderen.

Gelijkaardige artikelen


Walter Tobben
4.4 op 5 sterren
Afbeelding van Jachtperikelen
Deze boeiende verhalenbundel, deels biografisch, deels fictief, beschrijft de belevenissen van een jonge jager die opgroeit in het midden-Limburgse...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789045206738

Harald Rüssel
5 op 5 sterren
Afbeelding van Dat is lekker! - Wild
130 inspirerende recepten voor wild en gevogelte
Uitgeroepen tot beste kookboek 2013 tijdens EAT! Berlin Een volledig en inspirerend overzicht van de wildkeuken! Als het wildseizoen start,...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789059566460

Stephane Reynaud
4.6 op 5 sterren
Afbeelding van De wilde keuken. Honderd gerechten van de echte jager
120 gerechten van de echte jager
'De wilde keuken van Stéphane Reynaud' is dé kookbijbel van het jagen. In dit boek laat Stéphane Reynaud zien op welke manier hij zelf jaagt op...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789026332661

Pauline de Bok
4 op 5 sterren
Afbeelding van Buit
een jachtjaar
Pauline de Bok is jager. In Buit verblijft ze een jaar lang in een omgebouwde koeienstal in het oosten van Duitsland, van waaruit ze jaagt. Dagelijks...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789492108098

Ruud van Mil
Afbeelding van Brabantse Sprokkels
jachtverhalen uit de Staatse Bossen
In tijdloze vertellingen weet Ruud het wezen van de jacht bloot te leggen. In meeslepende, prachtig door Tammo Lukkien geïllustreerde verhalen...
›› meer info

Harald Rüssel
4 op 5 sterren
Afbeelding van Eigentijdse wildgerechten
200 verrassende klassiekers en moderne wildgerechten
Eigentijdse wildgerechten is een modern en eigentijds kookboek dat per dier verrassende, nieuwe recepten én niet voor de hand liggende...
›› meer info

Siebren Siebenga
4.8 op 5 sterren
Afbeelding van Heer- en broodjagers
een schets van de jacht in de twintigste eeuw
Heer- en broodjagers geeft een schets van de cultuurgeschiedenis van de jacht in Nederland en laat zien hoe deze drastisch veranderde. Tal van...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789048844845

Peter Klosse
4.1 op 5 sterren
Afbeelding van Wildbijbel
Werken met wild
Wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild. Aan de hand van heldere...
›› meer info