Afbeelding van Over eten en koken

Over eten en koken

wetenschap en cultuur in de keuken

Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789046813935

Harold McGee
53,99
4.7 op 5 sterren
uitgever Nieuw Amsterdam
Taal Nederlands
Bindwijze Hardcover
Afmetingen 24,6 x 17,4 x 6,1 cm
Aantal paginas 876 pagina's
Illustraties Met illustraties
Illustrator Ann McGee
Co-illustrator Patricia Dorfman
Uitgever Nieuw Amsterdam
Extra groot lettertype Nee
Gemiddelde leestijd 23 h
NUR code 440
Oorspronkelijke releasedatum 2013-01-22
Subtitel wetenschap en cultuur in de keuken
Thema Qualifier Code 5J
Thema Subject Code WBJ
Dit artikel staat in ›› Boeken›› Kookboeken

Beschrijving product

Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.

Gelijkaardige artikelen

Engels | Druk: Revised and Updated ed. | Hardcover | 9780684800011

Harold McGee
4.6 op 5 sterren
Afbeelding van On Food and Cooking
The Science and Lore of the Kitchen
An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen...
›› meer info

Onbekend
4.4 op 5 sterren
Afbeelding van Mens en voeding
Mens en voeding 6e druk is een boek van Merkloos uitgegeven bij ThiemeMeulenhoff bv. ISBN 9789055745609 Dit boek biedt een overzicht van alle...
›› meer info
Nederlands | Druk: 8 | Hardcover | 9789066119864

I. van Blommestein
4.5 op 5 sterren
Afbeelding van Kook ook
het meest complete basiskookboek met productinformatie, alle basistechnieken en meer dan 1400 recepten
Kook ook Hét basiskookboek! meer dan 1400 recepten Al meer dan 150.000 ex. verkocht * Bijna 500 pagina's * Beste basiskookboek volgens de...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789057594434

Niki Segnit
4.4 op 5 sterren
Afbeelding van De Smaakbijbel
combinaties, inspiraties en recepten
Ultieme smaakcombinaties binnen handbereik. ‘Zeldzaam zinnenprikkelend leesvoer.’ Janneke Vreugdenhil ‘Nieuwe culinaire vergezichten, een bron van...
›› meer info
Nederlands | Druk: 4 | Paperback | 9789006925630

Ludo Gregoire
4.2 op 5 sterren
Afbeelding van Anatomie en fysiologie van de mens
Anatomie en fysiologie van de mens 4e druk is een boek van Ludo Gregoire uitgegeven bij ThiemeMeulenhoff bv. ISBN 9789006925630 De uitgave Anatomie...
›› meer info

Frans M. de Jong
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Ons voedsel
over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt en wat het met ons doet
Ons voedsel,over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet. We staan in de huidige tijd ver af van ons dagelijks brood: vaak hebben...
›› meer info

Mirjam Groen
3.9 op 5 sterren
Afbeelding van Reflecteren: de basis
op weg naar bewust en bekwaam handelen
Reflecteren: de basis 3e druk is een boek van Mirjam Groen uitgegeven bij Noordhoff Uitgevers B.V.. ISBN 9789001846176 Reflecteren betekent...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789059566408

Peter Klosse
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Het nieuwe proefboek
over de smaak van wat we eten en drinken
Over de smaak van wat wij eten en drinken. Een musthave voor iedereen die eten serieus neemt. Er zijn niet veel mensen die niet houden van een...
›› meer info

Joep Brinkman
4.5 op 5 sterren
Afbeelding van Cijfers Spreken incl. toegang tot Prepzone
overtuigen met onderzoek en statistiek
Basisboek Kwalitatief Onderzoek geeft overzichtelijke en praktische aanwijzingen voor het opzetten en uitvoeren van kwalitatief onderzoek en het...
›› meer info