Boek cover Mugaritz. Natuurlijke wetenschap van koken van Andoni Luis Aduriz

Mugaritz. Natuurlijke wetenschap van koken

12,5
4.1 op 5 sterren
uitgever Kosmos Uitgevers
Taal Nederlands
Bindwijze Hardcover
Afmetingen 29,6 x 25,9 x 2,8 cm
Aantal paginas 256 pagina's
Illustraties Nee
Uitgever Kosmos Uitgevers
NUR code 441
Oorspronkelijke releasedatum 2012-05-29
Subtitel natuurlijke wetenschap van koken
Thema Qualifier Code 1DSE-ES-R
Thema Subject Code WBB

Boekbeschrijving

Chef-kok Andoni Luis Aduriz experimenteert uitbundig en met veel succes in Mugaritz, zijn revolutionaire restaurant in Baskenland, Noord-Spanje, de regio met de meeste Michelinsterren per vierkante meter (Mugaritz heeft er twee). Spanje is al lang aanvoerder van de culinaire avant-garde, en met zijn
geraffineerde, intelligente kookstijl en geïnspireerde gerechten bevindt chef-kok Adoni Luis Aduriz zich in de absolute voorhoede van die beweging. Met dit boek deelt Aduriz de recepten van zeventig van zijn signatuurgerechten. Daarnaast legt hij het creatieve proces achter deze gerechten uit ter inspiratie voor chefs, eetliefhebbers en andere culinaire kunstliefhebbers.
Een must-have voor de ware foodie.

Gelijkaardige boeken

4.7 op 5 sterren
Boek cover Alinea van Grant Achatz
Chef Achatz represents the best of the molecular gastronomy movement--brilliant fundamentals and exquisite taste paired with a groundbreaking...
›› meer info
Engels | Druk: 1 | Hardcover | 9781906650353
4.8 op 5 sterren
Boek cover Momofuku van Chang David (Hardcover)
From David Chang, currently the hottest chef in the culinary world, comes this his first book, written with New York Times food critic Peter Meehan,...
›› meer info
Engels | Druk: 1 | Hardcover | 9781741964875
5 op 5 sterren
Boek cover Quay van Peter Gilmore (Hardcover)
Food Inspired by Nature
'Peter Gilmore's flavour profiles are exquisite - his cuisine is a brilliant representation of Australia today - global while maintaining its...
›› meer info
Engels | Druk: 1 | Paperback | 9780316098519
4.7 op 5 sterren
Boek cover Eleven Madison Park van Daniel Humm (Paperback)
The Cookbook
Eleven Madison Park is one of New York City's most popular fine-dining establishments, and one of only a handful to receive four stars from the New...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789089896063
4.5 op 5 sterren
Boek cover Noma: A work in progress - recepten, dagboek en snapshots van René Redzepi. Een kijkje achter de schermen bij Noma, het beste restaurant ter wereld van René Redzepi (Paperback)
Kijkje in de keuken bij Noma Hoe moedig je een van de meest innovatieve restaurants ter wereld aan tot nog meer creativiteit? Om een antwoord te...
›› meer info
4.6 op 5 sterren
Boek cover Morito. De nieuwe Moro -Tapas- van Samuel Clark
Morito Na Moro, Casa Moro en Moro Londen is er nu het langverwachte nieuwe Morito. In dit überhippe boek vind je de heerlijke tapas en mezze van...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789402600377
4.5 op 5 sterren
Boek cover Spis aan tafel van Mikkel Karstad (Hardcover)
Mikkel Karstad, co-founder van Scandi-cool cuisine, adviseur van NOMA en een geweldige Deense chefkok. Sommigen van ons zien voedsel puur als een...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789490028671
4.5 op 5 sterren
Boek cover Basis, De (Kookboek over basistechnieken) van Filip Verheyden (Hardcover)
DE BASIS is een klassieker in kookboekenland. meer nog, ''De Basis'' is een statement: wie wil koken kan niet zonder de basis, wie wil experimenteren...
›› meer info
Engels | Druk: Redux Ed | Pocket | 9781910690291
Boek cover El Celler de Can Roca van Joan Roca (Onbekend)
Redux Edition
El Celler de Can Roca is the three Michelin starred Catalan restaurant in Spain which was opened in 1986 by the Roca brothers, Joan, Josep and Jordi....
›› meer info
Engels | Druk: 1 | Hardcover | 9781579657185
4.5 op 5 sterren
Boek cover The Noma Guide to Fermentation (Foundations of Flavor) van René Redzepi (Hardcover)
At noma - four times named the world's best restaurant - every dish includes some form of fermentation, whether it's a bright hit of vinegar, a...
›› meer info