Boek cover Chef school van Joanna Farrow

Chef school

Stap Voor Stap Technieken En Basisrecepten - Leer Koken Als Een Professional

Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789043912686
12,5
4.8 op 5 sterren
uitgever Kosmos Uitgevers
Taal Nederlands
Bindwijze Hardcover
Afmetingen 28,1 x 22,6 x 2,5 cm
Aantal paginas 256 pagina's
Illustraties Met illustraties
Co-auteur Inaksie
Illustrator Stephen Conroy
Redacteur Nicola Hill
Uitgever Kosmos Uitgevers
Extra groot lettertype Nee
NUR code 441
Oorspronkelijke releasedatum 2009-09-18
Subtitel Stap Voor Stap Technieken En Basisrecepten - Leer Koken Als Een Professional
Thema Subject Code WBF

Boekbeschrijving

Dit boek geeft je alle basistechnieken die je onder de knie moet hebben om te koken als een chef. Te beginnen met een informatief hoofdstuk over messen: welk mes gebruik je waarvoor, hoe slijp je je messen en wat is de beste manier om ze te onderhouden. Vervolgens laat het boek de verschillende snij- en haktechnieken, bereidingswijzen en recepten zien, onderverdeeld in voedselcategorieën, als sauzen, gevogelte, vlees, groenten, patés, eieren, pasta’s, brood, deegwaren en inmaken. Ten slotte is er een uitgebreide verklarende woordenlijst.

Gelijkaardige boeken

Nederlands | Druk: 4 | Hardcover | 9789061138327
4.7 op 5 sterren
Boek cover Le Cordon Bleu handboek kooktechnieken van Jeni Wright (Hardcover)
Le Cordon Blue: Handboek Kooktechnieken Uit de keukern van 's werelds beroemdste kookopleiding: de geheimen van meer dan 700 essentiële...
›› meer info
4.6 op 5 sterren
Boek cover Wat je als kok moet weten van Vitataal
484 tips, trucs, ingrediënten en wetenswaardigheden
Wat je als kok moet weten Zowel de doorgewinterde hobbykok, als de beginneling in de keuken staat regelmatig voor culinaire dilemma's, van heel...
›› meer info
3.8 op 5 sterren
Boek cover Keukenhandboek snijtechnieken van Vitataal
technieken voor voorsnijden, fijnsnijden, hakken, fileren, uitbenen
Goede snijtechnieken zijn de belangrijkste ‘ingrediënten’ in elk recept - als u weet welk mes u voor welke taak moet gebruiken en hoe u het moet...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789048302307
4.6 op 5 sterren
Boek cover Keukenhandboek garneertechnieken. Technieken voor decoraties van deeg, groenten, fruit en chocolade van Vitataal (Hardcover)
Technieken voor decoraties van deeg, groenten, fruit, suiker en chocolade
Spectaculaire presentaties Verfraai uw gerechten met ruim 75 smakelijke professionele garneringen en spectaculaire decoraties. Maak indruk op familie...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789057594434
4.4 op 5 sterren
Boek cover De Smaakbijbel van Niki Segnit
combinaties, inspiraties en recepten
Ultieme smaakcombinaties binnen handbereik. ‘Zeldzaam zinnenprikkelend leesvoer.’ Janneke Vreugdenhil ‘Nieuwe culinaire vergezichten, een bron van...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789021552477
4.1 op 5 sterren
Boek cover Mugaritz. Natuurlijke wetenschap van koken van Andoni Luis Aduriz
Chef-kok Andoni Luis Aduriz experimenteert uitbundig en met veel succes in Mugaritz, zijn revolutionaire restaurant in Baskenland, Noord-Spanje, de...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789044739275
4.6 op 5 sterren
Boek cover Kooktechnieken van Claudia Lenz (Paperback)
meer dan 1200 werkwijzen eenvoudig uitgelegd. Van eieren pocheren tot rollades bereiden. Basiskookboek
In dit lijvige handboek vindt u meer dan 1200 werkwijzen die stap voor stap worden beschreven aan de hand van duidelijke foto's. De technieken voor...
›› meer info
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789490028671
4.5 op 5 sterren
Boek cover Basis, De (Kookboek over basistechnieken) van Filip Verheyden (Hardcover)
DE BASIS is een klassieker in kookboekenland. meer nog, ''De Basis'' is een statement: wie wil koken kan niet zonder de basis, wie wil experimenteren...
›› meer info