Alle boeken van schrijver Harold McGee (1-10)

Bekijk hier alle boeken van Harold McGee. De boekenlijst is gerangschikt volgens de recente verkoopcijfers, dus de best verkochte boeken van de voorbije maand staan bovenaan.

Er worden per pagina 10 boeken getoond. Je kan onderaan op de grote knop klikken om de volgende 10 boeken van Harold McGee te zien.

Engels | Paperback | 9780020098010

Harold McGee
Afbeelding van The Curious Cook
More Kitchen Science and Lore
When Harold McGee's On Food and Cooking was published in 1984, it proved to be one of the sleepers of the year, eventually going through eight hardcover printings. It was hailed as a minor masterpiece" and reviewers around the world prasied McGee for writing the first book for the home cook that translated into plain English what scientist had discovered about our foods. Like why chefs beat eggs whites in copper bowls and why onions make us cry."
›› meer info en gelijkaardige artikelen
Nederlands | Druk: 5 | Onbekende bindwijze | 9789035126879

Harold McGee
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Over Eten En Koken
wetenschap en overlevering in de keuken
In OVER ETEN EN KOKEN wordt diep ingegaan op de geschiedenis, de presentatie en alles wat zich afspeelt tijdens de bereiding, koeling, bewaring en bewerking van voedsel. Ruimschoots overgoten met een saus van historische wetenswaardigheden en anekdotes, behandelt het boek alle belangrijke voedselcategorieën, van vlees en aardappelen tot béarnaisesaus en champagne. In een begrijpelijke stijl wordt een wetenschappelijk inzicht gegeven in wonderbaarlijke zaken: waarom slagroom wel en melk niet kan worden stijfgeklopt, wat wit vlees wit maakt, of aanbraden de smaakstoffen werkelijk in het...
›› meer info en gelijkaardige artikelen
Engels | Druk: 2 | Hardcover | 9780340831496

Harold McGee
5 op 5 sterren
Afbeelding van McGee on Food and Cooking
An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture
McGEE ON FOOD AND COOKING is a masterpiece of gastronomic writing; a rich, addictive blend of chemistry, history and anecdote that no self-respecting foodie or cook can afford to be without. McGEE ON FOOD AND COOKING renders the everyday miracles of the kitchen wondrous and fascinating, shedding light on questions that have puzzled generations of cooks. If you've ever wondered why fish goes off quicker than meat; how to tell stale eggs from fresh ones; why you're supposed to leave pancake batter to rest; how it is that cheese can possibly have so many different permutations of flavour and...
›› meer info en gelijkaardige artikelen
Engels | Druk: Revised and Updated ed. | Hardcover | 9780684800011

Harold McGee
4.6 op 5 sterren
Afbeelding van On Food and Cooking
The Science and Lore of the Kitchen
An updated twentieth-anniversary edition of the classic culinary reference features ninety percent new material and provides a wealth of kitchen tips, food-preparation techniques, folklore, literary anecdotes, and health information, in a volume that features particular coverage of trends from the p
›› meer info en gelijkaardige artikelen
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789046800676

Harold McGee
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Over eten & koken
wetenschap en cultuur in de keuken
Harold McGee's oorspronkelijke Over eten & koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is nu volledig herzien en substantieel uitgebreid. Daardoor blinkt dit nog altijd uiterst leesbare, encyclopedische boek nog meer uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat...
›› meer info en gelijkaardige artikelen
Nederlands | Druk: 2 | Onbekende bindwijze | 9789035118195

Harold McGee
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Over Eten En Koken
wetenschap en overlevering in de keuken
In OVER ETEN EN KOKEN wordt diep ingegaan op de geschiedenis, de presentatie en alles wat zich afspeelt tijdens de bereiding, koeling, bewaring en bewerking van voedsel. Ruimschoots overgoten met een saus van historische wetenswaardigheden en anekdotes, behandelt het boek alle belangrijke voedselcategorieën, van vlees en aardappelen tot béarnaisesaus en champagne. In een begrijpelijke stijl wordt een wetenschappelijk inzicht gegeven in wonderbaarlijke zaken: waarom slagroom wel en melk niet kan worden stijfgeklopt, wat wit vlees wit maakt, of aanbraden de smaakstoffen werkelijk in het...
›› meer info en gelijkaardige artikelen
Nederlands | Druk: 1 | Paperback | 9789035110878

Harold McGee
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Over eten en koken
wetenschap en overlevering in de keuken
In OVER ETEN EN KOKEN wordt diep ingegaan op de geschiedenis, de presentatie en alles wat zich afspeelt tijdens de bereiding, koeling, bewaring en bewerking van voedsel. Ruimschoots overgoten met een saus van historische wetenswaardigheden en anekdotes, behandelt het boek alle belangrijke voedselcategorieën, van vlees en aardappelen tot béarnaisesaus en champagne. In een begrijpelijke stijl wordt een wetenschappelijk inzicht gegeven in wonderbaarlijke zaken: waarom slagroom wel en melk niet kan worden stijfgeklopt, wat wit vlees wit maakt, of aanbraden de smaakstoffen werkelijk in het...
›› meer info en gelijkaardige artikelen
Nederlands | Druk: 1 | Hardcover | 9789046813935

Harold McGee
4.7 op 5 sterren
Afbeelding van Over eten en koken
wetenschap en cultuur in de keuken
Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van...
›› meer info en gelijkaardige artikelen
Engels | E-book | 9781848946835

Harold McGee
Afbeelding van Keys to Good Cooking
A Guide to Making the Best of Foods and Recipes
There's no shortage of recipes available today and Keys to Good Cooking will help you make the most of them by telling you what works, and why. Written by award-winner Harold McGee, this book acts as a companion to your recipe books, providing answers to all your kitchen questions – why should I fry-off beef before making a casserole? How do I prevent my sauce from separating? How can I be sure my eggs are fresh? Easy-to-use and authoritative, Keys to Good Cooking is a guide to the techniques, ingredients and gadgets with which you turn recipes into delicious meals. Praise for Harold McGee...
›› meer info en gelijkaardige artikelen
Engels | E-book | 9781416556374

Harold McGee
4.6 op 5 sterren
Afbeelding van On Food and Cooking
The Science and Lore of the Kitchen
Harold McGee's On Food and Cooking is a kitchen classic. Hailed by Time magazine as ''a minor masterpiece'' when it first appeared in 1984, On Food and Cooking is the bible to which food lovers and professional chefs worldwide turn for an understanding of where our foods come from, what exactly they're made of, and how cooking transforms them into something new and delicious. Now, for its twentieth anniversary, Harold McGee has prepared a new, fully revised and updated edition of On Food and Cooking. He has rewritten the text almost completely, expanded it by two-thirds, and commissioned...
›› meer info en gelijkaardige artikelen