Top 10 vegetarische kookboeken

Inspiratie om te koken met groenten

Een top 10 van 'beste' vegetarische kookboeken maken is niet zo eenvoudig als het vroeger misschien was. Er zijn momenteel zoveel goede vegetarische kookboeken te krijgen en elk jaar komen er weer talloze kookboeken bij. Vegetarisme is in, en het is niet moeilijk om te begrijpen waarom. Een vegetarische levenswijze is gezond, milieubewust en uiteraard goed voor het dierenwelzijn. Dat vegetarisch eten en koken ook erg lekker en inventief kan zijn bewijzen de volgende kookboeken, een greep uit het ruime aanbod dat er momenteel is. Met zoveel lekkere recepten moet de vegetarische keuken echt niet meer onderdoen voor de klassieke keuken met vlees en vis.

Top 10 beste vegetarische kookboeken
Populairste vegetarische kookboek Plenty
Plenty - groente genoeg om heel lekker te koken

Plenty van Yotam Ottolenghi is een 'oldie' onder de vegetarische kookboeken maar nog altijd een van de meest gebruikte en bejubelde vegetarische kookboeken, en niet zonder reden. Zoals de flaptekst het zegt is het kookboek 'een feest van smaken, kleuren en texturen'. De succesvolle Londense traiteur en restaurateur Ottolenghi verzamelde in dit boek 120 originele gerechten, die stuk voor stuk bewijzen dat je voor een heerlijk gerecht meer dan genoeg hebt aan groenten, peulvruchten, noten en paddestoelen. Veel van de recepten creëerde hij voor zijn populaire column 'De nieuwe vegetariër' in de weekendbijlage van de Guardian. Voor mensen die Plenty al hebben is er ook de opvolger Plenty more met 120 nieuwe recepten met groenten.

Ottolenghi's inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetariër is, zoals wel meer auteurs van vegetarische kookboeken overigens, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten, gebaseerd op uitgesproken smaken en spannende, frisse combinaties. In Plenty zijn de recepten verdeeld op groentesoort: wortelgroenten, de uienfamilie, paddestoelen, courgettes en andere pompoenen, paprika’s en chilipepers, aubergines enzovoort. Elke groente vormt steeds een inspiratie voor nieuwe recepten zonder vlees waarbij wel (geiten)kaas en eieren worden gebruikt. De recepten zijn voor thuis goed uitvoerbaar, de meeste ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar.

Beste vegetarische kookboeken: Veg! met groenten in de hoofdrol
Veg! met groenten in de hoofdrol

Hugh Fearnley-Whittingstall is presentator van het programma ‘River Cottage’ en enthousiast aanhanger van biologische seizoensproducten. Hij heeft al zeven andere River Cottageboeken geschreven, maar in ‘Veg!’ neemt hij ons mee naar de smaakvolle wereld van eten zonder vis of vlees. Niet alleen voor de vegetariër is dit een boek vol inspiratie, maar ook voor iedereen die wat meer wil afwisselen met groenten. De prachtige sfeerfoto’s en illustraties maken dit boek tot de nieuwe favoriet in vegaland. Het kookboek is ondertussen al een beetje ouder maar nog altijd een terechte favoriet bij veel vegetariërs. Er is nu ook opvolger Veggie ! van een paar jaar geleden trouwens, maar dat is gewoon een selectie van recepten uit Veg!.

Hugh Fearnley-Whittingstall is overigens zelf geen vegetariër maar hij besloot toch een kookboek samen te stellen met alleen groenterecepten, waarvan een gedeelte overigens ookook voor veganisten is geschikt. De reden is niet ver te zoeken: hij werd zich meer en meer bewust van het feit dat vleesproductie en visvangst het milieu steeds zwaarder belasten. Een reden waar wel meer mensen zich in kunnen vinden.

Beste vegetarische kookboeken: De hippe vegetariër
De hippe vegetariër

Met het kookboek De hippe vegetariër van de gelijknamige blog geeft blogster en foodie Isabel Boerdam je oneindig veel inspiratie om gezond bourgondisch te genieten, zowel thuis als uit. Wie je ook bent en wat voor levensstijl je ook hebt, je vindt een recept dat bij je past met oneindig veel variaties, en die mogelijkheid om zelf te variëren is een van de grote charmes van dit kookboekn. Met dit boek kan je dus vegetarisch beginnen te eten op een lekkere, makkelijke én hippe manier. Het boek geeft goede basisrecepten, met daarbij dus heel veel variatiemogelijkheden. Uitgangspunt zijn zeven volledige menu’s met ieder een thema, zoals 'drukke dag', 'sportdag' of 'feest'. Je begint met een goed gevulde voorraadkast volgens de lijst in het boek en vervolgens kun je eindeloos variëren. Handig zijn ook de tips onder het kopje 'niet koken maar kopen?

Isabel Boerdam laat je ook zien dat vegetarisch eten op niveau ook buiten de deur mogelijk is met eigentijdse vegetarische tips door heel Nederland voor het ontbijt, de koffie, de lunch, het aperitief en het avondeten. Laat je verrassen door de hippe vegetariër en ga gezond, bewust en vrolijk door het leven!

Kopen bij Bol.com
De hippe vegetariër (Nl)
Beste vegetarische kookboeken: Het forest feast kookboek
Het forest feast kookboek

Uit het Engels vertaald vegetarisch kookboek, geschreven door de Amerikaanse fotografe en kunstenares Erin Gleeson die een foodblog 'theforestfeast.com' startte, waaruit dit vegetarische kookboek ontstond. Op haar populaire blog deelt ze haar eenvoudige, maar heerlijke vegetarische recepten met de rest van de wereld. Na een inleiding in het kookboek, waarin de auteur beschrijft hoe ze is gekomen tot het schrijven van het kookboek, volgen enkele snijtechnieken en daarna de volgende hoofdstukken: Hapjes vooraf, Cocktails, Salades, Groentegerechten, Zoete gerechten. 

In Het forest feast kookboek - eenvoudige vegetarische gerechten uit mijn zomerhuis worden de ruim honderd zeer inspirerende vegetarische recepten visueel uitgelegd met korte teksten. De recepten zijn niet moeilijk te bereiden en de gebruikte producten zijn in Nederland en België goed verkrijgbaar. Elk hoofdstuk wordt voorafgegaan door een inleiding waarin de recepten worden benoemd en van een persoonlijk commentaar van de auteur worden voorzien. De recepten, die vegetarisch zijn, kunnen ook prima functioneren als onderdeel van een menu waarin ook vlees wordt gegeten. Voor kinderen schreef de auteur ook het kookboek Forest Feast kookboek voor kids.

Vegetarische kookboeken - De vegarevolutie
De vegarevolutie

Lisa Steltenpool is deskundige op het gebied van plantaardige voeding en ook diëtiste. Ze is de voorzitster van de stichting Viva Las Vega's en heeft haar eigen foodblog, Early Dew. Ze is een jonge idealiste die veganisme hip heeft gemaakt in Nederland. In haar prachtige veganistische kookboek toont Steltenpool aan dat vegetarisme niet vervelend of saai is, maar verrassend en vooral ook lekker. Een nieuw kookboek van Lisa Steltenpool is Kickstart - naar een energieke en gezonde levensstijl. In ‘Kickstart’ legt ze uit hoe je een gezondere eet- en leefstijl kunt ontwikkelen en op een gezond gewicht kunt komen.

De vegarevolutie - de onmisbare gids voor veganistisch eten is ondertussen het Nederlandse basiswerk geworden over veganistisch eten. Naast meer dan vijftig plantaardige recepten biedt het boek ook goed onderbouwde informatie over gezondheid, dierenwelzijn, milieu en duurzaamheid. De vegarevolutie neemt je mee in de heerlijke wereld van het veganisme en bewijst dat eerlijk en duurzaam eten zowel gezond als lekker is. De vegarevolutie werd uitgeroepen tot Beste Vegetarische Kookboek van 2014, en terecht.

Vegalicious
Vegalicious

Een steeds grotere groep mensen eet enkele dagen per week geen vlees. Dit  vegetarische kookboek van Alice Hart staat bomvol overheerlijke recepten voor die dagen zonder vlees. Snelle en makkelijke recepten, feestelijke gerechten, brunches, unieke ovengerechten, maaltijdsalades enz. Een echt lifestyle kookboek: heerlijke gerechten, sfeervolle fotografie, grappige illustraties en een trendy vormgeving.

In vergelijking met andere vegetarische kookboeken zou je het kookboek Vegalicious - 141 vegetarische feel-good recepten kunnen omschrijven als 'het echte werk'. Voor wie niet vertrouwd is met vegetarisch koken, zal het de indruk wekken, zeer ver te gaan. 'Beginners' denken vaak dat 'vegetarisch' neerkomt op het vervangen van vlees door een andere eiwitbron, maar dat is niet juist; wie werkelijk vegetarisch wil eten moet zijn hele patroon veranderen. Daarvan getuigen de recepten in dit boek. Kortom dit is geen kookboek voor beginners, maar laat dat je niet afschrikken. Ondertussen is ook de opvolger Het nieuwe Vegalicious uitgekomen in het Nederlands in 2016.

Beste vegetarische kookboeken: The green kitchen
The green kitchen

De Zweeds-Deense auteurs David Frenkiel en Luise Vindahl hebben het vegetarische eetblog 'Green kitchen stories' waarin zij recepten geven voor gezonde vegetarische maaltijden. Hun recepten verschenen in toonaangevende internationale kooktijdschriften. Speciaal voor deze uitgave zijn nieuwe recepten geschreven, maar er staan ook bewerkingen van recepten uit hun blog in. Negentig procent van de recepten is glutenvrij; een deel is ook geschikt voor veganisten. Recepten voor de ochtend, middag en avond, voor picknicks en etentjes, hapjes, drankjes, toetjes. Gemakkelijke, duidelijke, originele recepten, met informatie en tips.

The green kitchen - heerlijke en gezonde vegetarische recepten voor elke dag is een sfeervol vegetarisch kookboek met meer dan 100 gezonde, heerlijke vegetarische recepten voor elke dag. Met gerechten uit de hele wereld, tips voor een goedgevulde voorraadkast en informatie over gezonde voeding voor het hele gezin. Naast dat ze recepten geven als kruidenfrittatamet groene asperges, broccolisalade met granaatappel, soep van tomaat en kikkererwten, verse sappen en chutneys en zelfgebakken brood, beschrijven David en Luise hun fascinerende leven in Zweden. Ze vertellen over hun moestuin, de reizen die ze maken en de grote eettafel waar ze aan eten. Wanneer je hun vegetarische recepten maakt, voel je je alsof je bij hen in de keuken staat.

Een nieuwe kijk op eten - alledaags vegatarisch in meer dan 200 smakelijke en voedzame recepten
Een nieuwe kijk op eten

De Britse kok en schrijfster Anna Jones is opgeleid door de populaire Britse kok Jamie Oliver. Ze schrijft voor enkele Britse kranten en magazines en kookte met beroemde chefs als Carluccio en Ottolenghi. In de uitgebreide inleiding van Een nieuwe kijk op eten geeft ze haar opvattingen over gezonde voeding. Ondertussen is ook haar tweede kookboek in het Nederlands verschenen: Een nieuwe manier van koken - snelle, simpele en smakelijke recepten voor elke dag (2016).

Anna Jones' eerste kookboek Een nieuwe kijk op eten - alledaags vegetarisch in meer dan 200 smakelijke en voedzame recepten geeft een heel moderne kijk op vegetarisch eten - recepten die gezond, voedzaam, heel lekker en gemakkelijk te maken zijn. Het kookboek staat vol met recepten waarin het volledige aanbod van vegetarische ingrediënten wordt gebruikt - verschillende granen, zaden en seizoensgroenten - en een alternatieve benadering van koken die niet gebaseerd is op zuivel, zware koolhydraten en gluten : dit is een boek om te koken zoals we nu willen eten. Elk recept wordt ingeleid; de ingrediënten – zoveel mogelijk biologisch en seizoensgebonden – zijn over het algemeen goed verkrijgbaar. Veel van de vegetarische recepten zijn ook veganistisch of glutenvrij, of kunnen eenvoudig aangepast worden.

Vegetarische kookboeken: Vegetarisch, koolhydraatarm en glutenvrij
Vegetarisch, koolhydraatarm en glutenvrij

De van oorsprong Amerikaanse theatermaker Celia Brooks is begin 21ste eeuw naar Londen verhuisd en heeft daar op culinair gebied een naam opgebouwd als kok, culinair journalist, tv-persoonlijkheid en auteur van vele kookboeken. 

Vegetarisch, koolhydraatarm en glutenvrij  - meer dan 100 gezonde, heerlijke recepten bevat meer dan 100 gezonde, heerlijke en stijlvolle vegetarische en koolhydraatarme recepten – van ontbijt tot hoofdgerecht, en zelfs voor desserts en feestelijke hapjes. De recepten zijn ook geschikt voor een glutenvrij dieet. De vegetarische recepten in het kookboek bevatten per portie niet meer dan 10 gram koolhydraten. De eiwitten in de recepten zijn voornamelijk afkomstig van eieren en soja (meel, tofoe). Alle recepten zijn glutenvrij, want granen leveren te veel koolhydraten. Ook peulvruchten gebruikt zij niet, met de sojaboon als uitzondering vanwege zijn hoogwaardige eiwitten. Suiker is uiteraard taboe. Om te zoeten gebruikt Brooks zoetstoffen die goed verhit kunnen worden, zoals sucralose. Met deze beperkingen is zij erin geslaagd een verzameling smakelijke, zeer internationale en deels verrassende recepten bijeen te brengen.

Outlet
Beste vegetarische kookboeken: Vlees noch vis - 60 gevarieerde groentegerechten
Vlees noch vis - 60 gevarieerde groentegerechten

De Nederlandse kok Estée Strooker, de eerste MasterChef van Nederland, geeft recepten met verschillende groenten als basis en geeft tips bij het koken van een vegetarische maaltijd. Of je nu vegetarische gasten voor het diner krijgt, op zoek bent naar gerechten voor een vriendelijk prijsje, graag kookt met volop verkrijgbare groenten van het seizoen, veel variatie vol vitaminen zoekt of vegan for a day bent: dankzij Estées creatieve en originele recepten met plantaardige ingrediënten vind je altijd wat je zoekt.

Vlees noch vis - 60 gevarieerde groentegerechten biedt je eindeloze inspiratie voor gerechten zonder vlees of vis. In dit vegetarische kookboek zijn de recepten ingedeeld in categorieën als feestelijk koken voor bezoek, budget koken met seizoensgroenten, gezonde gerechten, één dag per week vegetarisch, en basisrecepten. In thematafels worden receptcombinaties voor bepaalde gelegenheden getoond. Bij de recepten opgave van seizoen en ingrediënten, het aantal eters, bereidingstijd, extra benodigdheden en ook steeds een serveertip. Duidelijke, makkelijke en gezonde recepten met handige tips. Maar een klein aantal recepten is ook geschikt voor veganisten.

Nog meer vegetarische kookboeken ?

Bekijk eens onze lijst van best verkochte vegetarische kookboeken of veganistische kookboeken van het moment
Je kan eens gaan kijken op Bestekookboeken.com naar een lijst daar van bijna 20 van de beste vegetarische kookboeken, of naar de top 10 van beste veganitische kookboeken als je daar naar op zoek bent.. Op die site vind je nog veel meer goede kookboeken met lijsten van de beste kookboeken om gezond en makkelijk af te vallen, maar ook kinderkookboeken bijvoorbeeld.

Deel deze pagina